招生对象: 凡应、往届初中及以上学历毕业生,综合素质高,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。

培养目标: 以培养善管理、懂经营、能创新、会策划的行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型管理人才为目标。

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金领大厨专业七大优势

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小班教学,实操实训

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理实一体化标准教室、国际标准设备

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阶段性、模块化、项目达标制教学

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烹饪精华多媒体课程

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强化学员操作技能和职业素养

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模拟酒店教室,情景实战操作

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毕业获取学历

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金领大厨专业学习内容

循序渐进,实操型阶段化教学

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技能基础模块 咨询详情>>

1、刀工、勺工基本技能及规范;
2、案板、炉台操作流程、常用炊具、器皿、调味料识别与运用;
3、基本刀口示范与实习菜肴;
4、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能示范与实习菜肴;
5、制汤操作技能、基本烹调技法示范、基本味型示范与实习菜肴;
6、冷菜示范、冷拼示范与实习菜肴、雕刻技能操作品种(花卉、组盘)基础技能学习。

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技能拓展模块 咨询详情>>

1、常见原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用调味油的熬制、常用烹调技法的示范与实习菜肴;
2、冷菜示范、实习菜肴的提高学习与练习:什锦、花色、盘饰等提高部分;立体、创意等强化部分;
3、雕刻技能品种:鸟类、鱼类等提高部分;整雕、人物等强化部分;
4、中式面点基本功、西餐、酒店常用品种示范与实训;
5、烹饪常用原料的分档取料、常用干货原料涨发的示范与实训。

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技能强化模块 咨询详情>>

1、酒店常用与流行冷菜、中点流行品种、西餐流行品种的示范与实训;
2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴;
3、地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作、菜系经典名菜的示范与实训;
4、宫廷、官府、民族、药膳、团膳等菜肴示范与实训;
5、各类流行火锅、各类流行卤烤菜示范与实训(含常用卤水制作)。

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岗前实训模块 咨询详情>>

1、特殊器皿类菜肴技能操作;
2、熟练掌握60道特色菜肴强化训练;
3、零点菜单设计与制作示范与实训;
4、低档宴席单、中档宴席单、高档宴席单、主题宴席菜单的设计与制作示范与实训;
5、高档干货原料涨发示范与实习。

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29000+企业单位就业 宁夏工商职业技术学院大专学历

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    宁夏新东方就业合作单位超29000家,其中包含希尔顿、香格里拉、高新志诚丽柏酒店等知名餐饮企业,就业网络遍布全国。毕业工作稳定薪资高。

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